Il dilemma dell’uovo sbattuto

Per molti lunghi anni, l’uovo sbattuto è stato un elemento base della mia colazione. Non potevo iniziare la giornata senza la colazione a base di: latte con cacao e biscotti krumiri, spremuta di arancia e, appunto, uovo sbattuto. A volte questa colazione poteva subire variazioni (per esempio yogurt o toast e pancetta al posto del latte e biscotti) ma l’uovo sbattuto restava saldo al suo posto. Una golosa variante dell’uovo sbattuto era quello che io definivo “uovo pannato”, che consisteva nel montare a neve gli albumi di due uova per poi aggiungervi i due tuorli e lo zucchero (che bontà!). Poi, qualche anno fa, è scoppiata un’epidemia di salmonella nelle mense scolastiche, i giornali hanno cominciato ad allarmare la popolazione sul rischio di mangiare uova crude, le riviste di salute e il tg salute (di cui mia madre non perde una puntata) non mancano di tornare periodicamente sull’argomento. Risultato: le uova crude sono state bandite dall’alimentazione familiare, ormai l’unico uovo che il mio stomaco conosce è quell’uovo tristemente, caparbiamente, impietosamente sodo. A volte mi dico: se per vent’anni ho sempre, costantemente mangiato uova sbattute e non ho mai avuto assolutamente niente, perché mai dovrebbe farmi male adesso? Ma il veto materno è penetrato così profondamente nella mia mente che ogni volta che apro il frigorifero decisa a trasgredire e contemplo le agognate uova, il mio Super Io mi impedisce di compiere il misfatto (capite bene come mi identifichi pienamente e definitivamente nel Portnoy di Roth o nel Woody Allen cinematografico, entrambi alle prese con le loro terribili madri ebree). Ma non è solo una fissa di mia mamma, comunque: ho fatto un sondaggio tra gli amici (aspettandomi di trovare risate e prese in giro) e quasi tutti non toccano un uovo crudo da anni per paura della salmonella. Mi sono pure affidata all’oracolo dei giorni nostri (Google), sperando ardentemente di essere smentita: non l’avessi mai fatto, sembra che se mangi un uovo crudo ti condanni a morte. E così, da un po’, i miei sogni notturni si stanno riempiendo di uova (sul serio): la notte sogno uova sbattute, uova pannate e uova alla coque (i sogni son desideri, lo diceva anche Freud). È possibile pensare di passare dal sogno alla realtà o sono condannata all’esilio perpetuo da quello che ormai è il mio desiderio proibito number one? Voi, ‘sto uovo sbattuto, lo mangiate o no???

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